Küche
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Über mich
Lebenslauf & Werdegang
Joshua Bloch ist gelernter Koch mit eidgenössischem Fähigkeitszeugnis und heute als Sous-Chef tätig. Zuvor war er Junior Sous-Chef im Mövenpick Hotel Egerkingen. Seine Stationen reichen von der klassischen Hotellerie über die Wellness- und Wasserwelt aquabasilea bis zur industriellen Grossproduktion — eine Bandbreite, die wenige Köche mitbringen.
Geschätzt wird er für seine Führungskompetenz als Sous-Chef, seine Belastbarkeit in hektischen Service-Phasen und seine strukturierte, zuverlässige Arbeitsweise. Neben der klassischen Küche bringt er Freude an der asiatischen Küche mit — Thai-Kochkurse und eine Sushi-Ausbildung gehören dazu.
Vier Jahre in der französischsprachigen Schweiz haben ihm fliessendes Französisch beschert. Als ausgebildeter Berufsbildner gibt er sein Wissen ausserdem gerne an Lernende weiter.
01 — Berufserfahrung
Werdegang
Die Stationen in umgekehrt chronologischer Reihenfolge — mit je einer Stimme aus dem jeweiligen Arbeitszeugnis.
seit 2024 Aktuell
Sous-Chef
Aktuelle Anstellung/Schweiz · Arbeitgeber auf Anfrage
- Stellvertretende Leitung der Küche und Führung des Teams am Posten
- Mise-en-Place, à-la-carte-Service und Sicherung der Qualitätsstandards
- Einhaltung der HACCP- und Hygienevorgaben
Aktuelle Stelle — Referenz und Zeugnis auf Anfrage.
2021 – 2024
Chef de Partie · Junior Sous-Chef
Mövenpick Hotel Egerkingen/Egerkingen SO · 4-Sterne-Hotel
- Verantwortlich für die à-la-carte-Küche und das italienische Ciao Restaurant
- Stellvertretende Leitung der Küche in Abwesenheit des Küchenchefs
- Mitgestaltung der Menükarten, Bestellwesen und Warenkontrolle
- Verantwortlich für die Einhaltung der HACCP-Verordnung und der Qualitätsstandards
- Einarbeitung neuer Mitarbeitender und Mithilfe in der Lehrlingsbetreuung
Aufgrund seiner Führungskompetenz als Vorgesetzter war er anerkannt. Besonders hervorzuheben sind seine Organisation, Flexibilität und logisches Denken.
2015 – 2021
Koch → Sous-Chef
aquabasilea AG/Pratteln BL · Wasser- & Wellnesswelt
- Stellvertretende Leitung von drei Küchen und Betreuung der Restaurants
- À-la-carte-Küche im Saunabereich
- Einsatzplanung und Einarbeitung neuer Mitarbeitender
- Verantwortlich für die HACCP-Verordnung im gesamten Gastronomie-Bereich
- Unterstützung bei der Eröffnung und Betreuung der Partnerthermen in Deutschland
Auch unter starker Belastung behielt er die Übersicht … sämtliche Aufgaben erledigte er selbständig, stets mit äusserster Sorgfalt und zu unserer vollsten Zufriedenheit.
2011 – 2015
Kaufmännische Tätigkeit & Lager
COSKYN SA/Lonay VD · Romandie
- Auftragserfassung, Fakturierung und Korrespondenz auf Deutsch und Französisch
- Gestaltung von Prospekten und Mailings
- Kundenbetreuung, Auftragsannahme und Beratung
- Einblick in Lagerbewirtschaftung, Wareneingang und Versand
Collaborateur très engagé, orienté précision, rapidité et rendement. Il a fait preuve d’un grand esprit d’entreprise.
2010 – 2011
Jungkoch
Global-Chef GmbH/Härkingen SO · Produktionsküche für 4–5-Sterne-Hotels
- Kalte und warme Produktion — bis zu 6000 Canapées pro Tag
- Verarbeitung der Speisen sowie Hygiene- und Temperaturkontrollen
- Qualitäts-, Sauberkeits- und Ordnungskontrolle
- Überwachung des Küchenmaterials und Bestellwesen
Wir lernten Herrn Bloch als äusserst professionellen und selbstständigen Mitarbeiter kennen … Einem zukünftigen Arbeitgeber können wir ihn bestens weiterempfehlen.
2006 – 2009
Kochlehre EFZ
Solothurner Spitäler AG — Bürgerspital Solothurn/Solothurn · Grundbildung
- Grundausbildung in kalter und warmer Küche
- Einblick in Patisserie, Bankettservice und à-la-carte-Betrieb
- Mithilfe bei Spezialanlässen
Dank seiner raschen Auffassungsgabe konnte sich Joshua Bloch ein gutes praktisches und theoretisches Fachwissen aneignen. Mit seinen Leistungen waren wir jederzeit und in jeder Hinsicht sehr zufrieden.
Aus Datenschutzgründen verzichte ich auf öffentlich einsehbare Zeugnis-Scans.
Referenzen und vollständige Arbeitszeugnisse stelle ich auf Anfrage gerne zu.
02 — Aus- & Weiterbildung
Ausbildung, Kurse & Diplome
2018 – 2019
Thai-Kochkurse — Grund- & Aufbaukurs
Thanyalak Thai Cuisine, Biel
2016
Sushi-Workshop mit Sushi-Meister
TUI Cruises «Mein Schiff 2»
2013
Französisch Niveau A2 — Resultate «très honorables»
Institut Richelieu, Lausanne
2010
Kursausweis Berufsbildner/in in Lehrbetrieben
Hotel & Gastro formation, Weggis
2010
Beförderung zum Wachtmeister, Schweizer Armee
Lehrverband Logistik — Führungs- und Logistikverantwortung
2006 – 2009
Kochlehre & Eidg. Fähigkeitszeugnis (EFZ) Koch
Solothurner Spitäler AG, Bürgerspital Solothurn · Kanton Solothurn
2003 – 2006
Bezirksschule Balsthal
Sekundarstufe I
03 — Kompetenzen
Fachkompetenzen
Führung & Organisation
Sous-ChefStellv. KüchenleitungEinsatzplanungEinarbeitungLehrlingsbetreuungBerufsbildner
Qualität & Betrieb
HACCPHygiene & TemperaturWarenwirtschaftBestellwesenMenü- & KartengestaltungKalkulation
04 — Sprachen
Sprachen
Deutsch Muttersprache
Französisch Sehr gute Kenntnisse
Englisch Schulkenntnisse
Offen für eine neue Herausforderung in der Küche.
Ich freue mich auf ein Gespräch. Vollständige Arbeitszeugnisse und Referenzen sende ich gerne auf Anfrage zu.